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COLESTEROL E AS DOENÇAS DO CORAÇÃO
O colesterol é insolúvel no sangue e, para ser transportado até os tecidos e órgãos, é necessário que ele se ligue a outras substâncias formando partículas maiores chamadas lipoproteínas.
O colesterol exerce importantes funções no organismo, tais como produção de hormômios sexuais e fabricação de vitamina D. Assim, o colesterol existe em todos os seres animados, incluindo os humanos. Em quantidades excessivas, acima de 240mg/dL, passa a exercer importante papel no desencadeamento da ateriosclerose das artérias (coronária, aorta, etc.)
As análises laboratoriais das lipoproteínas incluem as seguintes frações:
HDL – (Lipoproteína de alta densidade)
É conhecido popularmente como "colesterol bom". Tem a função de conduzir o excesso de colesterol para fora das artérias, impendindo o seu depósito.
LDL – (Lipoproteína de baixa densidade)
É conhecido popularmente como "colesterol ruim". Faz o papel inverso do HDL, depositando colesterol em todas as células. Está associado ao início e a aceleração do processo de ateroscleose.
VLDL – (Lipoproteína de muito baixa densidade)
É um veículo de transporte dos triglicérides do fígado para outros tecidos.
Colesterol total
LDL
HDL
Alto
Acima de 240
Acima de 160
Quanto maior o nível melhor
Limítrofe
De 200 a 239
De 130 a 159
Quanto maior o nível melhor
Desejável
Abaixo de 200
Abaixo de 130
Acima de 35
O perigo está no excesso de LDL
Para isso, as gorduras saturadas encontradas principalmente em alimentos de origem animal (carnes, gema, leite integral, manteiga, creme de leite, queijos e em alimentos industrializados (bolachas, chocolates), devem ser substituídos pelas gorduras polissaturadas, encontradas em óleos vegetais (girassol, milho, canola, soja, oliva), margarinas cremosas e em certos óleos de peixe.
As gorduras polisaturadas não são produzidas no organismo e devem ser obtidas pela alimentação, pois são fundamentais para o bom funcionamento do organismo e ajudam a reduzir o colesterol total, diminuindo os níveis de LDL e aumentando os níveis de HDL
Alimento
Prefira
Modere
Evite
Laticínios
Leite e iogurte desnatados, queijo branco fresco, ricota, "cottage", queijos "light"
Leite tipo C semidesnatado
Leite e iogurte integrais, queijos amarelos (prato,mussarella, provolone, parmesão, etc.)
Cereais, turbérculos
Arroz, batata, cara, inhame, macarrão, pães, bolachas de água e de água e sal
Bolos simples, pão doce, bolacha maisena, bolacha de leite
Massas com ovos ou preparações com creme de leite, requejão, gordura vejetal ou manteiga. Croissant, pães recheados com cremes, com cobertura de chocolate ou com coco e biscoitos amanteigados
Carnes
Peixes , aves sem pele, carnes magras
Embutidos de peru, mariscos, lagostas, ostra, mexilhão, camarão, polvo
Carnes gordas, miúdos (figado, moela, rim, lingua), embutidos (lingüiça, salsicha, mortadela, salame, presunto), lula e escargot.
Ovos
Clara de ovos
Preparações que contenham gema, inclusive os ovos com reduzido teor de colesterol
Alimento que contenham grande quantidade de gema, como quindins e fios de ovos
Frutas e
hortaliças
Frutas e hortaliças frescas
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Coco, hortaliças preparadas com creme de leite, manteiga, requeijão ou queijos gordurosos
Óleos e gorduras
Canola, girassol, milho, soja, azeite de oliva, cremes vegetais ou margarinas "light"
Nozes, avelãs, amendoim,azeitonas, margarinas cremosas, creme de leite "light"e abacate
Gordura hidrogenada, manteiga, bacon, banha porco, gordura de coco
Diversos
Picolé de frutas, frozen iogurte, doces de frutas
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Sorvetes cremosos, chocolate, tortas e bolos confeitados.
Crie pratos com baixos teores de gorduras e adapte suas receitas. Use a criatividade, coloque em prática os conhecimentos adquiridos.
Alimento
Quantidade
Café da manhã
Café com leite desnatado
1 xícara de chá
Pão francês com margarina
1 unidade
Mamão Papaia
1 unidade
Almoço
Arroz
4 colheres de sopa
Feijão
4 colheres de sopa
Bife grelhado
1 unidade médio
Vagem refogada
3 colheres de sopa
Salada de cenoura ralada
3 colheres de sopa
Kiwi
2 unidades
Lanche da tarde
Café com leite desnatado
1 xícara de chá
Pão francês com margarina
1 unidade
Jantar
Arroz
4 colheres de sopa
Ervilha na margarina
4 colheres de sopa
Pescada assada
1 unidade
Brócolis com alho e óleo
2 ramos grandes
Salada de alface
com tomate
6 folhas
1 unidade
Lanche da noite
Café com leite desnatado
1 xícara de chá
Bolacha água e sal
4 unidades
Consuma no máximo 2 gemas de ovo por semana
Consuma carnes vermelhas, aves e peixes como complementos de outros alimentos e não como "prato principal"
Dê preferência às carnes brancas magras (aves e peixes), consumindo- as no mínimo 3 a 4 vezes por semana.
Coma mais feijões, lentilha, ervilha, grão-de-bico, frutas verduras, legumes, e cereais integrais, pois são importantes fontes de fibras
Use pouco óleo no preparo de alimentos; prefira grelhados, assados e ensopados ao invés de frituras
Faça pelo menos 3 refeições por dia, não se esquecendo de ingerir leite desnatado, cereais, frutas verduras, legumes, carnes magras, feijões e substitutos (lentilha, ervilha, grão de bico)
Ao comer fora de casa, não deixe de obedecer a sua dieta. Proteja seu coração, tendo uma alimentação saudável
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